Ptitchef

°poire, chicorée et spéculos°

Dessert
2 parts
15 min
25 min
facile
1173 Kcal

Ingrédients

2

Fond:

Mousse aux spéculos:

Compotée de poires:

Préparation

  • Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
    Laisser tiédir en remuant et ajouter les gavottes émiettées.
  • Disposer 8 cercles de 7 à 8 cm de diamètre, chemisés de bandes de rhodoïd, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation à la pralinoise dans le fond des cercles, bien égaliser la surface et réserver au frais.
    Éplucher et épépiner les poires et les couper en petits cubes.
    Les faire revenir dans le beurre et ajouter la cassonade.
  • Dès que le mélange caramélise, ajouter la cannelle, le café, la chicorée et le vin. laisser compoter les poires pendant 10 à 20 minutes.
    Détendre la pâte de spéculos avec le mascarpone.
  • Battre la crème liquide en chantilly ferme et incorporer délicatement à la préparation aux spéculos.
    Répartir cette mousse dans les cercles et réserver à nouveau au frais.
    Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Quand les poires sont compotées et tendres, presser la gélatine entre les mains et l'incorporer aux poires.
  • Laisser refroidir un peu et ajouter les poires dans les cercles.
    Laisser reposer 1 heure au moins au frais.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (753g)
Calories: 1173Kcal
  • Glucides: 127.2g
  • Lipides: 75.7g
  • Gras sat.: 35.4g
  • Protéines: 22.5g
  • Fibres: 12.5g
  • Sucre: 106.5g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 56

Accord vin : Que boire avec ?

Sauternes Bordeaux, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Poires feuilletées au cœur chocolat
Poires feuilletées au cœur chocolat
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Frangipane à la poire en parts individuelles
Frangipane à la poire en parts individuelles
6 parts
35 min
facile
3.7 / 5
Recette Tarte à la poire et au chocolat
Tarte à la poire et au chocolat
6 parts
35 min
facile
3.8 / 5
Recette Tiramisu au spéculoos et caramel beurre salé
Tiramisu au spéculoos et caramel beurre salé
3 parts
4 h 30 m
facile
3.9 / 5
Recette Verrines mousse aux spéculoos
Verrines mousse aux spéculoos
6 parts
1 h 31 m
facile
4.3 / 5
Recette Sandwichs glacés au speculoos
Sandwichs glacés au speculoos
12 parts
4 h 30 m
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups! Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups! Parfumez votre pâte à crêpes facilement! Parfumez votre pâte à crêpes facilement! Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre légume d'Avril préféré ?
Votez