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Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue




  • Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue
  • Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue, Photo 2
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 465 Kcal (1 part)
ProPoints: 13 (1 part)

Ingrédients:

- 4 pommes
- beurre
- sucre

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de cinq-épices
- 40 g de fruits secs

Pour la brioche perdue :
- 4 tranches épaisses de brioche
- 1 oeuf
- sucre
- beurre

Préparation:

Etape 1: Peler les pommes, ôter le coeur et les disposer dans un plat à four, saupoudrer de sucre et parsemer de noix de beurre.

Etape 2: Cuire au four à 180 ° pendant 30 minutes en arrosant régulièrement, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Etape 3: En même temps, préparer le caramel ; ajouter un peu d'eau au sucre, chauffer à feu doux pour dissoudre, puis monter le feu jusqu'à obtenir le caramel.

Etape 4: Hors du feu, ajouter les épices, mélanger en remuant la casserole.

Etape 5: Ajouter avec précaution 7 cL d'eau, porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes , puis ajouter les fruits secs torréfiés quelques instants dans une poêle sans matière grasse.

Etape 6: Déposer une pomme dans chaque assiette, arroser de caramel aux épices et aux fruits secs.

Etape 7: Juste avant de servir, découper des rectangles dans chaque tranche de brioche, les passer dans l'oeuf battu, puis dans le sucre et faire dorer à la poêle avec un peu de beurre.

Etape 8: Servir avec la pomme et son caramel tièdes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 465Kcal
  • 23%
  • Glucides:
  • 74.9g
  • 25%
  • Lipides:
  • 14.7g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 8.5g
  • 42%
  • Protéines:
  • 5.3g
  • 11%
  • Fibres:
  • 4.7g
  • 19%
  • Sucre:
  • 60.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 257g
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