Papa Rellena - Pérou

Préparation

• Éplucher les pommes de terre et les faire cuire.
• Les réduire en purée. Ajouter l’œuf, saler et poivrer.
• Peler et émincer finement l'ail et l'oignon.
• Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Pimenter puis ajouter la viande et les raisins. Laisser cuire environ 10 minutes. Réserver.
• Couper les œufs durs en 6 dans la longueur.
• Séparer la purée en 12 portions. Prendre une portion dans la main, y déposer de la farce et un morceau d’œuf.
• Refermer la purée sur la farce en formant un ovale.
• Recommencer avec les 11 autres portions.
• Les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile de la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Les déposer dans du papier absorbant.