PUDDING ANGLAIS AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL ÉCOSSAIS

Préparation

• Pour le pudding anglais au chocolat, préchauffer le four à 350°F.
• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes laisser bouillir 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre.
  Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
• Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger.
• Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Verser le mélange dans un moule préalablement beurré.Cuire au centre du four 25 minutes.
• Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 après 4 minutes de cuisson.Une fois les 25 minutes de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four, faire des trous à la fourchette sur le dessus du gâteau, puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.
• Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
• Retirer du four, puis laisser refroidir 15 minutes. Servir le gâteau en portions individuelles. Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille.
• À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gâteau 10 à 15 minutes au four.