Battez les jaunes duf et le sucre jusqu blanchiment. Montez les blancs duf en neige. Incorporez la moitié des blancs dufs en neige, puis la farine. Ajoutez lautre moitié des blancs dufs en neige puis la poudre damande. Versez dans un moule beurré de 20cm environ et enfournez 30 min à 180°C.
Pour la ganache, faîtes fondre le chocolat et incorporez la crème fraîche, laissez refroidir un peu avant montage.
Coupez le gâteau en deux, tartinez de marmelade dorange la base recouvrez dune fine couche de ganache et recouvrez le tout de lautre disque. Etalez sur tout le gâteau le reste de ganache.
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