Nettoyer 500 g de champignons frais. Les couper en cubes.
Dans une poêle, leur faire rendre l'eau sur feu vif. Quand presque toute l'eau est évaporée, rajouter 1 ail + persil hachés. Laisser encore 2 minutes sur le feu.
Pendant ce temps, fouetter 4 œufs avec 20 cl de crème fraîche liquide entière. Saler, poivrer.
Beurrer 6 ramequins. Mettre au fond quelques morceaux de champignons, puis verser le mélange aux œufs.
Enfourner pour 35 minutes au bain-Marie.
Démouler et servir chaud, en accompagnement, ou en entrée avec une salade.
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