Enlever les feuilles et le bout de la rhubarbe. La peler et la couper en dés d'environ 1 pouce (2,5 cm). En préparer assez pour obtenir 4 tasses (1 litre).
La placer dans le bol en verre avec l'eau et le bicarbonate. Cuire à intensité maximale pendant 2 minutes.
Remuer et remettre à cuire encore 2 minutes. Remuer de nouveau et vérifier la cuisson de la rhubarbe. Elle ne doit pas se défaire complètement.
La remettre à cuire et ce, autant de fois qu'il sera nécessaire pour obtenir la consistance désirée. À ce moment, ajouter le sucre et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Refroidir au comptoir et mettre au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
Pour la garniture au yogourt, on peut utiliser un yogourt épais, à la grecque, égoutter 1 tasse de yogourt nature en le mettant dans une passoire tapissée d'une feuille de papier essuie-tout.
Le laisser égoutter au frigo pendant quelques heures. Le déposer ensuite dans un bol, y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et quelques cuillères de crème épaisse. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une belle texture crémeuse.
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