Hummmm le riz au lait, j’adore son crémeux, sa texture fondante, son nacré et la douceur de la crème qui l’enrobe !
Mais pas si fastoche que ça, le riz au lait, et oui oui dur dur de le réussir parfaitement, soit trop cuit et pâteux, soit cuit trop vite et croquant avec un crème trop fluide, vraiment pas fastoche !
Alors en cherchant cherchant et cherchant encore j’ai déniché un peu partout des tites astuces anti ratage du succulent riz au lait !
Préparation du riz au lait : Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les deux gousses de vanille fendues en deux puis portez à ébullition. Ajoutez y le riz et mélangez bien, attendre la reprise de l’ébullition.
Mélangez de nouveau et baissez le feu tout doux, laissez cuire tout doucement environ 30 à 40 minutes. Pendant la durer de la cuisson il ne faut pas oublier de remuer de temps à autre mais pas non plus toutes les 2 minutes, surveillez votre riz mais en l’oubliant un peu !
Au bout de 25 minutes ajoutez le sucre semoule et la CS de Rhum, poursuivez la cuisson. Il est important de sortir votre riz au lait du feu lorsqu’il baigne encore dans le liquide mais que son grain est bien moelleux et translucide.
Une fois hors du feu il va continuer à absorber le restant de crème. Mettez au frais, si vous pouvez laissez le toute une nuit sans retirer les gousses de vanille!
Le dressage : Peler vos mangues et détaillez les en petits cubes.
Sortez du frigo votre riz au lait bien froid, enlevez les gousses de vanilles et disposez dans chaque ramequin le riz au lait, quelques cubes de mangues et a l’aide d’un zesteur ou d’une râpe microplane comme moi (oui oui je sais, j’ai de la chance, je vous la conseille, ça change la vie et le goût !!!) terminez par quelques zestes de citron vert.
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Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh doux
Sud-Ouest, Blanc
Questions:
J'adore toutes vos recettes, un petit souci, ayant du diabète, je me suis remise au programme alimentaire WW
Serait-il possible de convertir vos recettes en Propoints, ancienne méthode adéquate pour moi et bien d'autres
Un grand merci
Réponse:
Bonjour. C est gentil merci. Il vous suffit de faire je calcul vous même... désolé mais je n ai pas de temps pour ça
Commentaires des membres:
S
somatha,
14/09/2020
Lait ecreme + 50 cl de crème ::cela suffit pour ne pas essayer cette recette Un peu de bon sens
Que faire avec des restes de riz ?
La vanille dans vos recettes
15 recettes salées où le citron s'est invité
Commentaires des membres:
Lait ecreme + 50 cl de crème ::cela suffit pour ne pas essayer cette recette Un peu de bon sens
Facile et bonne recette ,fini bien un repas un peu léger
bonne journée a tous et a toutes
Tres bonne recette avec beaucoup d humour j'adore merci ptit CHEF
A tester
Super!Je n'ai mis qu'une mango!