Rincer le riz sous l'eau froide, puis le verser dans une casserole d'eau bouillante. Stopper la cuisson à ébullition et l'égoutter.
Verser le lait de coco et le lait dans une casserole avec le riz, le sucre et le sucre vanillé.
Faire cuire environ 25 à 30 minutes à feu très doux, tout en remuant régulièrement afin que le riz n'attache pas au fond. Laisser ensuite tiédir le riz.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l'incorporer au riz.
Ajouter une partie des fruits rouges dans le riz.
Dans le fond des verrines déposer une couche de fruits rouges et remplir les verrines avec le riz.
Parsemer le reste de fruits rouges sur le riz. Déguster tiède ou froid.
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Que faire avec des restes de riz ?
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