Roulé pomme-poire aux noix de pécan, crème anglaise minute

Préparation

• Éplucher et couper les pommes et les poires en dés.
• Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
• Arroser de jus d'orange, ajouter le miel et les épices.
• Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote avec morceaux.
• Hors du feu, ajouter les noix de pécan.
• Dérouler le disque de pâte feuilletée.
• Étaler la compote tiède sur la surface de la pâte en laissant un bord d'1 cm.
• Enrouler la pâte garnie de compote afin de former un rouleau.
• Le placer sur une plaque de cuisson puis le badigeonner d’œuf battu.
• Saupoudrer un peu de sucre glace puis enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.