Sablés AUX AMANDES ET AU CARAMEL

Préparation

• 1 - dans un récipient,mélanger le beurre,le sucre
  et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
  
  
  2 - ajouter les ?ufs puis graduellement la farine
  et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.
  
  
  3 - abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  et à l'aide d'un autre rouleau strié dessiner des quadrillage.
  (je les fait avec un couteau).
  
  
  4 - à l'aide d'un emporte-pièce,découper la pâte
  sous forme de croissant de lune et les disposer sur une plaque huilée.
  enduire les sablés à l??uf battu et les faire cuire dans un four préchauffé
  à température moyenne jusqu'à dorure.
  
  
  le caramel:
  
  1 - mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte-minute,
  ajouter 1,5L d'eau et laisser cuire 45mn.cocotte fermé.
  sortir la boite,la laisser refroidir et l'ouvrir.
  
  
  2 - pocher les amandes,les monder et les dorer dans un four préchauffé.
  les mixer et leur incorporer le caramel.
  confectionner des petits bâtonnets avec la pâte d'amande.
  assembler les sablés 2 à 2 avec les bâtonnets de pâte d'amande et presser légèrement
  pour les coller.
  
  remarque : on peut remplacer les amandes par des cacahuètes dorées,mondées et mixées.