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Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion

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Un dessert pour terminer le repas. Divin !!!

Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passionType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Facile

Ingrédients:

2 mangues
3 fruits de la passion
1 blanc d'oeuf
110g farine
100g sucre glace (75 + 25)
100g beurre pommade coupé en dés
250ml crème liquide
1 pincée de sel fin
Préparation:

Préparation etape 1 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passionEtape 1: Préchauffer le four à 170°C
Mélanger 75g de sucre glace avec le beurre.
Incorporer la farine, le sel et le blanc d'oeuf et travailler jusqu'à ce que le pâte soit bien homogène.

Préparation etape 2 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passionEtape 2: Transvaser la pâte dans une poche à douille.

Etape 3: Découper une feuille de papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie. Dessiner dessus 4 cercles de 10cm. Retourner la feuille et la poser sur la plaque. Dessiner 4 spirales dans les cercles à l'aide de la poche douille en commençant par l'extérieur et terminant au milieu.

Préparation etape 4 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passionEtape 4: Cuire au four 15 minutes.
Peler la mangue. La couper en fines lamelles. Détailler les parures en petits dés. Réserver.
Extraire la pulpe des fruits de la passion, réserve

Etape 5: Au moment, monter la crème en chantilly. Quand elle commence à monter, incorporer 25g de sucre glace.
Incorporer très délicatement à la spatule la moitié de la pulpe des fruits de la passion et les dés de mangue.

Préparation etape 6 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passionEtape 6: Placer un sablé au centre de chaque assiette.
Recouvrir de 2 cuillères à soupe de chantilly.
Disposer les lamelles de mangue.

Etape 7: Ajouter de la pulpe de fruits de la passion.
Remettre par dessus de la chantilly.



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Par Le blog de Lacath (Voir son site)






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