Faites cuire fruits secs avec le jus et zeste de citron, la cannelle, la moitié vanille et 25g de sucre pendant 20 minutes, sur feu doux.
Faites ensuite cuire les poires, pelées et coupées en cubes ou en lamelles, avec le restant du sucre et de la vanille et un fond d'eau pendant 15 minutes. Les fruits doivent être fondants.
Mélangez la compotée de poire avec les fruits secs. Répartissez dans 4 coupes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez bien frais.
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