Sensation satine "coup de coeur de pierre hermé "

Préparation

• Pour la gelée d'orange :
  Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faites tiédir l'eau minérale et faites fondre la gélatine dans cette eau avec la marmelade d'orange et le jus de citron.
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  Répartissez la gelée dans des verrines assez hautes en les inclinant (à l'aide d'une boite à œuf) et faites prendre la gelée ½ heure au moins au congélateur.
• Pour la gelée au yaourt :
  Ramollir la gélatine ( dans un bol d'eau froide) , faites tiédir 50 g de yaourt et faites fondre la gélatine dans ce mélange chaud. ajoutez le sucre, le reste de yaourt et les zestes de citron, fouettez vivement et réservez au frais .
• Pour la gelée de fruits de la passion :
  Ramollir la gélatine dans l'eau froide, retirer la pulpe des fruits de la passion, leurs jus et les graines( il en faut 220 g) .
• Faites ensuite tiédir l'eau minérale et faites y fondre la gélatine essorée. Ajoutez, le jus de citron, la pulpe passion, le jus d'orange et le sucre, fouettez vivement et gardez au réfrigérateur.
• Dressage :
  Lorsque la gelée d'orange est prise, tournez la verrine de l?autre côté et répartissez la gelée passion. Faites prendre au froid de la même façon. Lorsque la deuxième gelée est prise, redressez les verrines et répartissez y la gelée au yaourt . gélifiez pour la dernière fois .
• Gardez au frais jusqu'au moment de servir.