Tapioca pomme kiwi, douce régression enfantine

Name: Tapioca pomme kiwi, douce régression enfantine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles pommes acidulées; 2 kiwis murs à point; 60 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe bombée; 50 cl de lait; 50 g de noix de coco en poudre; 50 g de Tapioca = perles du Japon

Tapioca pomme-kiwi, ou l'inavouable douceur d'une régression enfantine.

Dessert

4 parts

20 min

45 min

facile

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2

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Ingrédients

2 belles pommes acidulées
2 kiwis murs à point
60 g de sucre de canne + 1 cuillère à soupe bombée
50 cl de lait
50 g de noix de coco en poudre
50 g de Tapioca = perles du Japon

Préparation

Préparez une compotée avec les pommes : lavez, pelez, détaillez les pommes.
Faites-les chauffer dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre. Laissez prendre 10 minutes à feu moyen. Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre. Laissez refroidir.
Laissez prendre 10 minutes à feu moyen.
Puis, laissez caraméliser en ajoutant le reste du sucre.
Laissez refroidir.
Faites cuire le Tapioca dans de l'eau bouillante 5 minutes en mélangeant sans cesse.
Egouttez rapidement sinon les perles s'agglutinent irréversiblement les unes aux autres.
Dans une autre casserole, versez le lait, la coco, le sucre restant, le tapioca, laissez cuire doucement jusqu'à ce que le Tapioca devienne transparent. Laissez refroidir.
Préparez les verrines : disposez la compotée de pommes, les perles du Japon, réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, taillez des rondelles de kiwi que vous disposez sur le Tapioca.
Servez bien frais.