Préchauffez le four th7/8 (220°). Déroulez votre pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson. Pressez les bords et le fond de la tarte contre le moule. Découpez la feuille de cuisson qui dépasse.
Piquez les bords et les fond de la pâte avec une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop. Recouvrez le fond de la tarte d'un papier sulfurisé.
Déposez dessus des haricots secs, des grains de riz ou du gros sel.
Faites cuire 15 minutes environ. Quand les bords de la pâte commencent à se colorer, retirez la garniture et le papier. Prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes pour bien sécher la pâte.
Prélevez les zestes des citrons. Mixez finement 10 spéculoos. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de votre tarte froide. Placez la 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restants sur votre tarte.
Pour plus de légèreté, remplacez le mascarpone par 6 petits-suisses à 40% de matières grasses.
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Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!
Il est impossible de se lasser des citrons pour le dessert!
On parie que cette tarte est votre préférée!
