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Tarte ananas-noix de coco en pâte brisée coco

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12 commentaires


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Ingrédients:

Pour la pâte brisée (rapide et facile) :
280gr de farine
50gr de noix de coco en poudre
150 g de beurre mou
50gr de sucre
5 à 10cl d'eau tiède (à ajuster selon le degré d'absorption de la farine et de la poudre de noix de coco)
1 pincée de sel

Pour la garniture :
350ml de lait
200ml de lait de coco (1 briquette)
3 jaunes d'œoeufs
80gr de sucre
40gr de farine
1 boite d'ananas en tranches (vous aurez besoin de 1/4 de litre du jus + les tranches)
Gélatine alimentaire (pour moi 1 sachet de 6gr de gélatine en poudre correspondant à 3 feuilles de gélatine de 2gr)
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Mélanger la farine, la noix de coco en poudre, le sucre et la pincée de sel dans un saladier
Ajouter ensuite le beurre bien mou, pétrissez le tout rapidement avec les doigts afin d'obtenir des grains grossiers
Finissez en rajoutant l'eau tiède pour lier la pâte > la mettre en boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit frais (pas au frigo si possible) une petite 1/2 d'heure avant de l'étaler et de garnir votre moule (ou vos petits moules) à tarte

Faites chauffer lait et lait de coco ensemble jusqu'aux 1ers signes d'ébullition puis arrêtez le feu

Blanchissez les jaunes d'œoeufs avec le sucre puis incorporez les 40gr de farine

Tout en remuant, versez d'un trait le lait bouillant sur le mélange œoeufs-sucre-farine

Transvasez le tout dans une casserole, chauffez à feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse (5 minutes environ)

Nappez la pâte brisée de crème pâtissière et recouvrez de rondelles d'ananas puis faites cuire le tout environ 30 minutes à 160° (Th°5-6)

Pendant la cuisson des tartelettes ou de votre grosse tarte, préparez un nappage que vous réaliserez avec le jus d'ananas en boite chauffé auquel vous ajouterez 3 cuillères à soupe de sucre et la gélatine (délayée dans de l'eau pour la "en poudre" ou ramollie à l'eau pour celle "en feuilles")

Une fois la tarte ou les tartelettes cuites, nappez tout le dessus avec le jus d'ananas et laissez prendre quelques heures au frigo avant de vous régaler !


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Commentaires des membres:

5 / 5

C'est de la bombe;

Posté le 30/12/2015, 16:07 | J'ai cuisiné cette recette
4 / 5

Super bien et super facile merci

Posté le 06/04/2014, 16:57 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Tres bon

Biboubi | Posté le 17/08/2013, 10:08 | J'ai cuisiné cette recette
Atableetailleurs
5 / 5

Excellent

Atableetailleurs | Posté le 23/06/2013, 23:15 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Super j adore l ananas

Topaze50 | Posté le 20/08/2013, 17:54
5 / 5

Trés bonne recette et facile

ndv2010 | Posté le 04/05/2013, 11:10
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