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Tarte au chocolat et amandes caramélisées

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  • Tarte au chocolat et amandes caramélisées
  • Tarte au chocolat et amandes caramélisées, Photo 2
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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Pâte sablée :
- 150 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 280 g de farine

Amandes caramélisées :
- 70 g d'amandes en bâtonnets
- 50 g de sucre en poudre

Ganache au chocolat :
- 225 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
- 170 g de lait d'amandes
- 35 g de beurre mou

Préparation:

Etape 1: Pour la pâte sablée, dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'oeuf.

Etape 2: Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit.

Etape 3: Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné . Déposez la pâte dans votre moule , coupez les bords.

Etape 4: Pour les amandes au chocolat, dans une poêle faites chauffer les amandes et le sucre pour obtenir un caramel pour enrober les amandes .

Etape 5: Les déposer sur un papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir .

Etape 6: Pour le ganache au chocolat, faites bouillir le lait dans une casserole , ajoutez les morceaux de chocolat . Laissez reposer 3 minutes , mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre.

Etape 7: Attendre 5 minutes avant de versez la ganache sur la tarte .

Etape 8: Déposer 2 à 4 des amandes sur la pâte , recouvrez de la ganache au chocolat . Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures .

Etape 9: Déposez les amandes caramélisées restantes pour décorer la tarte , juste avant de la servir .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1168Kcal
  • 58%
  • Glucides:
  • 116.2g
  • 39%
  • Lipides:
  • 67.1g
  • 103%
  • Gras sat.:
  • 36.8g
  • 184%
  • Protéines:
  • 18.5g
  • 37%
  • Fibres:
  • 9g
  • 36%
  • Sucre:
  • 60.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 280g
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Par nanoud


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