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Tarte au citron meringuée à la pate feuilletées


Ingrédients:

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée

pour la crème aux citrons :
- 6 citrons de taille moyenne
- 225g de sucre
- 5 oeufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena

pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- pour le poids de sucre, pesez vos blancs d'oeufs et multipliez-le par 2 pour connaître le poids de sucre nécessaire
- 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C / Th 6

Parez votre plat à tarte de la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette, la cuire à blanc durant environ 20min (je rajoute une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et je remplis d'haricos secs réservés à ce procédé)

Préparez la crème aux citrons, pressez les citrons, mettre le jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant.
Battez les oeufs en omelette à part et rajoutez-les à la précédente préparation.
Mettez le feu fort et remuez en permance au fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ôtez du feu et versez cet appareil sur le fond de tarte cuit.

Préparez la meringue, battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Quand ils deviennent fermes, ajoutez le sucre peu à peu.

Mettez les blancs en neige sur l'appareil citronné et enfournez environ 15 à 20 min à 150°C / Th 5

Sortez du four quand la meringue commence à se colorer.


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