Tarte au libouli

Préparation

• Sortez tous les ingrédients au préalable, de façon à ce qu' ils soient à température ambiante.
  
  Délayez la levure dans le lait tiède.
• Mettez la farine dans la cuve du batteur, réalisez un puits et versez dedans oeufs, sucre, sel, levure et lait, beurre.
  
  Pétrissez la pâte, jusqu' à obtenir une pâte qui se décolle des parois de la cuve.
  
  Vous pouvez aussi faire la pâte à la main pour les courageux: mettez la farine dans un saladier, avec les autres ingrédients au milieu. Pétrissez jusqu' à avoir une belle boule.
• Couvrez d' un linge humide, et mettez à lever jusqu' à ce que la pâte double de volume (en été 1 heure suffira, en hiver il faudra être un peu plus patient)
• Faites la crème:
  Mettre le lait à bouillir avec les graines des gousses.
  
  Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et fouettez. Pas la peine de trop fouetter: ici on veut juste mélanger les ingrédients Si vous mélangez beaucoup,vous incorporerez de l'air: ce n' est pas gênant, c' est juste que votre crème mettra plus de temps à bouillir.
  
  Verser le lait bouillant dans les oeufs, puis remettez la préparation dans la casserole et cuire pendant 2 min après ébullition, sans cesser de remuer.
• Laisser ensuite tiédir dans un bol en posant dessus un film alimentaire au contact de la crème.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Prendre la boule de pâte qui a dû doubler de volume , dégazez la en l' écrasant pour en chasser l'air. Elle doit revenir à sa taille normale.
  
  Abaissez la pâte au rouleau le plus finement possible.
• 
  Foncez un moule ou un cercle à tarte, puis recouvrir le fond de pâte de crème. Enfourner pendant 40 min environ.