Pelez vos pommes de reinettes puis enlevez à l'aide de votre économe le trognon. Dans votre cuit vapeur, placez vos pommes dans un papier aluminium pour faire une papillote, laissez cuire à la vapeur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, dans un saladier vous mélangez le mascarpone, le fromage blanc puis le sucre au fouet en y ajoutant les graines de vanille prélevées sur les gousses, fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.
Mettre dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile puis au frigo.
Quand vos pommes sont prêtes, attendre qu'elles refroidissent puis écrasez à la fourchette.
Avec une petite cuillère mettre votre compote de pomme dans le fond de la verrine avec quelques petites morceaux de gavottes.
Sortir la poche à douille du frigo pour remplir vos verrines que vous allez recouvrir de caramel à la vanille (vahiné).
Parsemez de quelques petits morceaux de gavottes émiettées Un petit tour au frigo avant de ser.vir
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