Mélangez la farine, le sucre vanillé, 1 c à soupe de sucre et 75g de beurre. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour former une boule de pâte souple (mais non collante) et homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Mélangez la crème fraîche avec le restant de beurre ramolli, le restant de sucre, les raisins secs, le jus et le zeste de citron et les oeufs.
Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles et déposez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de la crème.
Faites cuire 30 minutes à 210°C. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace. Servez avec de la chantilly.
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