Pour la pâte briochée : Dans le bol du pétrin, versez la farine, la levure et le lait tiède. Mélangez. Rajoutez le sucre, le sel et les œufs. Pétrissez avec le crochet jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Rajoutez le beurre mou ainsi que la crème fraîche. Pétrissez encore. La pâte se détache des parois .
Farinez et mettre au réfrigérateur le temps de la préparation des pommes.
Pour la farce : Epluchez les pommes, coupez en morceaux et mettre dans le robot. Vous obtenez des pommes hachées finement.
Versez le jus de citron. Rajoutez la cassonade, l’œuf, la farine, la cannelle et le sucre vanillé. Mélangez.
Reprendre votre pâte et foncez un moule à tarte. Ne la faîtes pas trop épaisse car elle va gonfler. Piquez à la fourchette.
Versez la préparation aux pommes. Parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade et d'amandes effilées. Vous pouvez rajoutez également des raisins secs de corinthe trempés dans du thé ou du rhum.
Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé th. 165 pour 25 minutes.
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