Tarte aux Pêches et au Chocolat Blanc

Préparation

• Préparer la pâte sucrée :
  Mélanger la farine, les amandes, le sucre, le sel et le beurre. Sabler du bout des doigts.
• Ajouter le lait et pétrir rapidement puits former une boule.
• Rajouter 1 cuillère à soupe de farine, car c’était trop collant.
• Cela dépend du type de farine utilisé en fait. Foncer un moule à tarte, puis réfrigérer.
• Préparer la garniture :
  Battre les œufs avec le sucre, le lait et la crème, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les ajouter à la crème.
• Verser sur le fond de tarte, puis cuire à four doux, th.5, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
• Si la crème est encore un peu tremblotante au milieu, laisser refroidir dans le four éteint.
• Préparer la ganache :
  Porter la crème à ébullition.
• Pendant ce temps, hacher le chocolat. Quand la crème bout, y verser le chocolat, mélanger et lisser.
• Verser sur la tarte. Laisser refroidir, puis faire prendre au frais au moins 2 h.