Tarte au Chocolat Carambar

Préparation

• Pâte sucrée :
  Préchauffer le four à 180.
  J’ai réalisé la pâte dans mon cookin.
  
  Dans le bol du cookin mettre : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le beurre en petits morceaux.
  Programmer : 25 sec en mode pétrir.
  
  Puis ajouter l’oeuf.
  Programmer : 15 sec en mode pétrir.
  
  Ne pas ajouter de temps sinon la pâte va devenir élastique.
  
  Placer la boule de pâte au frais dans un film alimentaire pendant 30 min.
• Pour la ganache :
  Faire chauffer la crème avec le beurre dans une casserole, surtout ne pas faire bouillir.
  
  Couler cette préparation sur les chocolats que vous aurez au préalable cassé et déposé dans un récipient.
  Bien mélanger le tout afin de le rendre homogène, laisser un peu refroidir.
  
  Sortir la pâte du frigo, fariner votre plan de travail et étaler la pâte mais pas trop fine.
  Déposer le cercle à tarte sur une Silpat , que vous poserez avant sur la plaque alu.
  
  Recouvrir le cercle avec la pâte, prendre soin de bien façonner la pâte, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie couper le bord.
  Mettre une feuille de papier sulfurisé et déposer des haricots rouges (ou billes en céramiques) pour la cuisson à blanc.
  
  Placer au four pour 15 min.
• 
  Une fois le temps écoulé, faite couler la ganache dans la tarte et laisser reposer au frais au moins 3h.
  Ce déguste bien froide.