Tarte normande aux pommes

Préparation de la pâte 30mn avant :



Mélanger la farine , le sel et le sucre.



Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière.



Incorporez rapidement l'eau, il en faut peu pour permettre à la pâte de se lier.



Une fois la texture souhaitée obtenue , vous pouvez étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la mettre dans votre moule à tarte .



Piquer le fond avec une fourchette et laisser le tout reposer au frigo pendant 30 minutes.


Préparation de la garniture :



Préchauffez le four à 180°.



Epluchez les pommes , coupez-les en 4, retirez le coeur et les pépins, puis recoupez chaque quartier en deux.



Disposez-les en cercles dans le fond de tarte , côté bombé vers le haut.



Cassez les oeufs dans un saladier , puis fouettez-les avec le sucre, le lait et la crème liquide.



Versez la crème aux oeufs sur les pommes .



Enfournez et laissez cuire 40 minutes , jusqu'à ce que la garniture soit prise et la surface bien dorée.



Sortez la tarte du four , laissez tiédir un peu , puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.