Préparation de la pâte sablée; dans une terrine, travailler du bout des doigts, le beurre coupé en dés et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter, le sucre, la vanille, la pincée de sel et l'oeuf et mélanger le tout, sans trop malaxer, pour obtenir une boule de pâte homogène.
Rouler la pâte dans du papier film et réfrigérer pendant une heure.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, bien appuyer sur les bords, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et remettre au frais.
Pour la crème, préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, battre le lait concentré sucré avec les oeufs et la Fève Tonka et réserver le mélange obtenu.
Pour la finition, peler les pommes et les couper en tranches fines et régulières.
Verser le mélange lait sucré et oeufs sur le fond de tarte et disposer les tranches de pommes en rosace.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Une fois la tarte refroidie, badigeonner la tarte avec de la confiture d'abricots chauffée pour lui donner un aspect brillant.
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