1/ Dans le saladier , travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, l'œuf , la poudre d'amandes et une pincée de sel .Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients et ajoutez en une fois la farine .
Mélangez le tout avec une spatule , puis entre vos mains . Mettez au frais 15 minutes.
2/ Déposez le beurre et le sucre glace dans un saladier et fouettez pour que le mélange mousse.Ajoutez l’œuf,la farine et les amandes,mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
3/ Pelez les pommes , coupez les en dés de taille moyenne . Grattez la gousse de vanille en la fendant en 2 et ajoutez la au sucre .Faites fondre le beurre dans une casserole , ajoutez les dés de pommes puis versez la moitié du sucre parfumé .
Faites cuire 3 minutes à feu vif en remuant . Versez le reste du sucre cuire 3 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu doux .
4/ Dans un bol mélangez les amandes avec le sucre et une cuillère à café d'eau.Réservez .
Préchauffez le four à 170 °C .Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , sur une épaisseur de 2, 5 cm . Garnissez le moule (24 cm) ,piquez le fond de pâte.
Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et de légumes secs.Faites pré cuire 10 minutes.Retirez la feuille et laissez le fond refroidir.
Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, disposez les pommes cuites et les framboises.Recouvrez du mélange amandes/ sucre. Faites cuire environ 25 minutes.Laissez refroidir avant de la déguster.
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