Cette tarte s'apparente beaucoup à un cheesecake, en plus crémeux en bouche néanmoins. Avec les framboises du jardin et un petit coulis framboises-cassis, ce fut un délice tout en finesse.
Préchauffer le four th 5/6: 160°. Faire fondre le beurre. Mixer les palets bretons au robot. Ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte. Étaler cette pâte dans l moule et maintenir au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la ricotta, bien mélanger. Incorporer ensuite le mascarpone. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Sortir le moule du réfrigérateur. disposer une couche de framboises sur la pâte. Napper de la crème à la ricotta. enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir dans le four éteint. Servir avec un coulisz de fruits rouges.
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