Préparer la pâte sablée : Étaler la pâte dans un plat à tarte. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, en la maintenant en place à l'aide de légumes secs (riz, haricots...).
Faire cuire la pâte pendant 12 minutes, à 190°C (th 6-7), puis, retirer le papier et les légumes, et continuer la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, écraser les crêpes dentelles sous forme de paillettes. Faire fondre la tablette de pralinoise au bain marie, avec une cuillère à soupe d'eau. Mélanger, puis ajouter délicatement les crêpes dentelles émiettées.
Pour la ganache : Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole. Casser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois.
Une fois que la pâte sablée a un peu refroidi, étaler la préparation (pralinoise + crêpes) dessus et l’aplatir à l'aide d'une cuillère à soupe.
Placer la tarte au frigo avant dégustation, et la sortir 30 minutes avant pour qu'elle soit plus facile à couper.
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