Tartelette de couscous au chocolat et mousse coco au citron vert

Préparation

• 1/ PRÉPARATION DU FOND DE TARTE
  Faire bouillir le lait de coco avec la cassonade et le cacao.
• Verser le mélange bouillant sur les grains de couscous. Recouvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser poser 10 minutes.
• Égrainer le couscous cuit au chocolat et en tapisser le fond des moules à l'aide d'une cuillère ou des doigts.
• Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
• Démouler et réserver.
• 2/ PRÉPARATION DE LA MOUSSE COCO-CITRON VERT:
  Mélanger le fromage blanc, le sucre vanillé, le sirop d'érable et la noix de coco râpée. Incorporer le lait de coco. Mélanger.
• Faire bouillir le jus de citron avec l'agar agar pendant au moins 30 secondes.
• Verser le jus dans le mélange précédent. Réserver.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.Réserver.
• MONTAGE DE LA TARTELETTE :
  Prendre les fonds de tarte en couscous et les garnir de mousse coco et citron vert. Râper le zeste des citrons sur le dessus des tartelettes.
• Réserver au réfrigérateur pendant 1 h avant dégustation.