Tartelette de couscous au chocolat et mousse coco au citron vert
Préparation
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1/ PRÉPARATION DU FOND DE TARTE
Faire bouillir le lait de coco avec la cassonade et le cacao.
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Verser le mélange bouillant sur les grains de couscous. Recouvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser poser 10 minutes.
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Égrainer le couscous cuit au chocolat et en tapisser le fond des moules à l'aide d'une cuillère ou des doigts.
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Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
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Démouler et réserver.
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2/ PRÉPARATION DE LA MOUSSE COCO-CITRON VERT:
Mélanger le fromage blanc, le sucre vanillé, le sirop d'érable et la noix de coco râpée. Incorporer le lait de coco. Mélanger.
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Faire bouillir le jus de citron avec l'agar agar pendant au moins 30 secondes.
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Verser le jus dans le mélange précédent. Réserver.
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.Réserver.
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MONTAGE DE LA TARTELETTE :
Prendre les fonds de tarte en couscous et les garnir de mousse coco et citron vert. Râper le zeste des citrons sur le dessus des tartelettes.
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Réserver au réfrigérateur pendant 1 h avant dégustation.
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Photos
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