Tartelette mangue et crème d'amande à la pistache

Préparation

• Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièce et la placer dans les moules à tartelettes.
• Faire des trous dans celles-ci à l'aide d'une fourchette afin qu'elles ne gonflent pas trop et ne se déforment pas durant la cuisson à blanc.
• Enfourner à 160°C pendant 15 minutes sans garniture.
• Pendant ce temps, préparer la crème d'amande à la pistache.
• En mélangeant le beurre fondu avec le sucre, puis en ajoutant l’œuf.
• Mélanger et verser en pluie la poudre d'amande. Ajouter le colorant, l'arôme et les pistaches en poudre. Réserver.
• Sortir les fonds de tartelettes du four et les garnir avec la crème d'amande à la pistache.
• Les remettre pour 15 minutes au four.
• Pendant ce temps découper la mangue en très petits cubes. Réserver.
• Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir à température ambiante.
• Enfin, les garnir d'une cuillère à soupe de cubes de mangue.
• Saupoudrer de cacao avant de les servir.