Tartelettes aux fraises et crème patissière

Préparation

• Pour la pâte :
  Utiliser une pâte toute faite : au four "à vide" 25 minutes à 200°.
• Patissage :
  Faire chauffer le lait en y ajoutant les gousses de vanille.
  Battre les jaunes d’œuf et l’œuf entier en omelette, les blanchir avec le sucre.
  Ajouter peu à peu la farine.
  Verser sur le mélange obtenu le lait bouillant, tout doucement, sans cesser de remuer.
• Transvaser cette préparation dans la casserole (celle du lait pour économiser la vaisselle) et cuire à feu doux, sans arrêter de remuer, jusqu'au premier bouillon.
  Le mélange épaissit très rapidement.
  Retirer la casserole du feu et reverser son contenu dans un saladier. Garder au frais.
• Pour le coulis de fraise :
  Utiliser de la confiture de fraise qu'on fais chauffer dans une casserole, en retirant les gros morceaux de fraises restant. Une fois que la confiture est devenue lisse, retirer la casserole du feu et laisse refroidir un moment.
• Tartelettage :
  déposer plus ou moins de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette.
• Délicatement et joliment disposer les fraises, lavées et coupées.
  Arroser joyeusement de coulis de fraise.