Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout.
Verser peu à peu le lait tiède. Incorporer le reste de la farine.
Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson. Laisser lever encore 30 minutes. )Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes.
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