Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Incorporez alors le mascarpone et la crème de marrons. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre lorsque le mélange est bien mousseux et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.
Ajoutez les blancs montés en neige au mélange au mascarpone en plusieurs fois en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
Ajoutez les brisures de marrons glacés délicatement.
Versez les tasses de café froid dans un petit plat à gratin et ajoutez l'alcool.
Trempez-y rapidement 6 biscuits et posez-les dans le fond des coupes, poudrez de poudre de cacao à travers une passoire fine.
Couvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
Trempez de nouveau 3 biscuits, ajoutez une moitié dans chaque verrine, poudrez de nouveau et versez le reste fin de la crème.
Placez réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie
Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve:
Ces quatre crèmes transforment n'importe quel dessert!
Commentaires des membres:
Superbe recette