Name: Tiramisu macarons et framboises
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 gr de framboises; 30 gr de sucre; 4 cuillères à soupe d’eau; 200 ml de crème entière liquide (très froide); 1 sachet de cremfix; 1 cuillère à soupe bombée de sucre; 250 gr de mascarpone; 3 jaunes d’oeufs; 50 gr de sucre de canne; 20 coques à macarons; des pépites caramélisés; 100 gr de framboises

Préparation

Pour le coulis :

Dans une casserole faire chauffer les framboises avec le sucre et l’eau, porter à ébullition 5 mn.
Mixer le coulis, le placer dans un tamis ou une passoire et filtrer, ensuite réserver au frais.
Pour la Chantilly :

Dans le bol du robot, verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
A part, mélanger le sucre et la préparation cremfix.
Quand la crème est prête ajouter le mélange sucre+cremfix pendant 30 secondes.
Réserver au frais.
Pour l’appareil à Tiramisu :

Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre faire blanchir, ajouter le mascarpone
Incorporer délicatement la crème chantilly pour aérer le mélange.
Dressage du tiramisu :

Dans un plat émietter une dizaine de coques dans le fond.
Mettre l’appareil à Tiramisu dans une poche à douille et tapisser le dessus des coques.
Déposer les framboises et napper avec un peu de coulis (4 càs environs).

Émietter de nouveau les 10 dernières coques et recouvrir avec le reste de l’appareil à Tiramisu.
Décorer avec des pépites de nougatine ou des pistaches.