Un délicieux dessert aérien... soufflé au citron vert et son sorbet mangue
Un délicieux dessert aérien... Soufflé au citron vert et son sorbet mangue
Des soufflés hyper aériens, fondants en bouche presque comme de la barbe à papa. Avec le parfum du citron vert qui est présent mais pas trop, et le contraste chaud-froid avec le sorbet qui est vraiment parfait. A essayer sans aucune hésitation.
Beurrer 6 ramequins individuels et les poudrer avec 20 g de sucre. Les placer au réfrigérateur.
Laver les citrons et prélever les zestes avec un éplucheur. Les hacher.
Fouetter les petits suisses avec 4 jaunes d'oeufs, le zeste haché et 60 g de sucre en poudre. Réserver.
Au moment du dessert, allumer le four à 150°C. Fouetter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement 60 g de sucre toujours en fouettant. Les mélanger à la préparation aux petits suisses.
Remplir les ramequins aux 3/4, les placer dans un plat contenant de l'eau bouillante et les cuire au four 20 minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, préparer les assiettes. Les saupoudrer de sucre glace, ajouter un glaçon et déposer sur celui-ci une boule de sorbet. Ajouter le soufflé sortant du four et servir de suite.
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