Fondant au chocolat, sa glace banane et coulis de chocolat

Préparation

• La veille, préparez la glace ; écrasez soigneusement les bananes épluchées avec le sucre et le jus de citron.
• Ajoutez la crème et le lait de riz, mélangez bien, le mélange doit être homogène.
• Faites prendre 45 minutes en sorbetière et placez au congélateur jusqu'au lendemain.
• Le lendemain, préparez le fondant ; faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Ajoutez hors du feu, une fois le chocolat fondu, au fouet le yaourt de brebis.
• Cassez les oeufs, ajoutez les jaunes au chocolat, réservez les blancs dans un grand saladier. Mélangez les jaunes avec le chocolat toujours avec le fouet.
• Montez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les doucement au mélange au chocolat en 2 fois, pour détendre la préparation.
• Versez dans un grand moule ou des individuels et faite cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 210°. Laissez refroidir. Au moment de servir, préparez le coulis ; faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez hors du feu, le lait de riz.