Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Incorporer la crème portée à ébullition. Mélanger au fouet et retirer du feu.
Mixer au blender l'avocat épluché et dénoyauté, la banane, 4 cl de jus d'orange, le jus de citron vert et le sucre en poudre. Réserver au frais.
Laisser tiédir quelques minutes. Battre les blancs en neige ferme. Incorporer 2 cuillères à soupe de blanc dans le chocolat, puis mélanger au fouet pour détendre.
Incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une spatule. Placer au frais pendant 2 heures.
Mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Faire fondre le beurre avec 1 cl de jus d'orange. Laisser tiédir et verser sur la farine. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Étaler sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire ou sur une toile de silicone. Saupoudrer avec les épices écrasées au mortier.
Cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de détacher. Concasser au gré de vos envies.
Dresser les verrines en commençant par la crème d'avocat, puis la mousse au chocolat blanc, puis le coulis de kiwi.
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, concasser la tuile et planter dans les verrines
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