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Verres de ganache au chocolat et framboise, crèmes chocolat blanc à la fleur d'oranger




  • Verres de ganache au chocolat et framboise, crèmes chocolat blanc à la fleur d'oranger
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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 498 Kcal (1 part)
ProPoints: 13 (1 part)

Ingrédients:

Crème de chocolat blanc à la fleur d'oranger et gelée de rose:
- 180g de chocolat blanc
- 300g de lait de coco
- 4 bouchons d'eau de fleur d'oranger naturelle
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 10cl de sirop de rose
- 10cl d'eau
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- des bonbons de sucre à la rose
- deux biscuits roses de Reims réduits en miettes

Verres de ganache à la framboise:
- 165g de coulis de framboise
- 1/2 cuillère à café rase d'agar agar
- Ganache à la framboise
- 180-200g de confiture de framboise
- 200g de chocolat noir pas trop amer
- 20cl de crème liquide
- 24 framboises
- 2 biscuits au chocolat

Préparation:

Etape 1: Crème de chocolat blanc à la fleur d'oranger et gelée de rose:

Faire fondre le chocolat dans le lait de coco et l'agar agar , porter à ébullition en fouettant pendant 30 secondes. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser prendre à température ambiante.

Etape 2: Faire bouillir le sirop de rose, l'eau et l'agar agar dans une autre casserole pendant 30 secondes également et réserver. Quand le chocolat est tiède, donner un coup de fouet et répartir dans les verres.

Etape 3: Puis quand c'est vraiment ferme, ajouter le sirop de rose en faible quantité. Parsemer de bonbons et réserver au froid. Si le sirop est devenu trop ferme pendant le temps de refroidissement, le faire chauffer doucement en tournant et le verser quand il est suffisamment liquide.

Etape 4: Verres de ganache à la framboise:

Préparer la couche de gelée de framboise en mettant le coulis et l'agar dans une casserole. Porter à ébullition pendant 30 secondes et laisser refroidir avant de verser dans les verres.

Etape 5: Faire fondre le chocolat et la crème dans un saladier au micro-ondes. Bien mélanger et ajouter la confiture de framboise.

Etape 6: Verser sur la couche de gelée de framboise ferme. Faire prendre au frais.

Etape 7: Au moment de servir , déposer les framboises sur la ganache et parsemer de brisures de biscuits au chocolat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 498Kcal
  • 25%
  • Glucides:
  • 41g
  • 14%
  • Lipides:
  • 31.2g
  • 48%
  • Gras sat.:
  • 20.9g
  • 105%
  • Protéines:
  • 7.3g
  • 15%
  • Fibres:
  • 10.2g
  • 41%
  • Sucre:
  • 32g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 204g
VégétarienVégétarien


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