Verrine croustillante au chocolat & fruits de la passion
Préparation
-
Pour la praliné feuilleté, faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie. Lorsque tout est bien fondu et lisse, ajouter les gavottes et mélanger.
-
Étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé et faire durcir au frigo.
-
Pour la mousse au chocolat au lait, battre les 140 g de crème liquide bien froide en chantilly. Hachez le chocolat.
-
Ramollissez la gélatine dans l'eau froide. Portez à ébullition les 70 g de crème liquide, ajoutez la gélatine puis ajoutez au chocolat.
-
Mélangez au fouet pour aérer la crème. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée puis coulez dans les verrines.
-
Pour la gelée aux fruits de la passion, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition la pulpe de fruits de la passion avec le sucre et le jus d'orange.
-
Filtrez et incorporez la gélatine. Laissez refroidir avant de napper la mousse au chocolat.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Muscat de Rivesaltes
Languedoc-Roussillon, Blanc
Champagne rosé
Champagne, Rosé
Vous allez aimer
Recettes
A lire également