Verrine de mousse marscarpone au chocolat, éclats de spéculoos

Préparation

• 1) Séparer les jaunes des blancs
  
  
  2) Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
  
  
  3) Rajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir un mélange lisse
  
  
  4) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec un peu d'eau puis rajouter au mélange mascarpone
  
  
  5) Monter les blancs en neige bien ferme
  
  
  6) Rajouter délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone chocolat
  
  
  7) Préparer les verrines. Casser 2 spéculoos par verrines en petits morceaux.
  
  
  8) Rajouter la mousse mascarpone sur les spéculoos émiettés jusqu'au bord de la verrine
  
  
  9) Terminer par des rondelles de bananes puis parsemer de cannelle
  
  
  10) Mettre au frais jusqu'au moment de servir