Verrine de tapioca au lait de coco et à la mangue (dessert thaï)

Préparation

• Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition.
• Verser le tapioca et laisser cuire 1/4 d'heure à feu moyen en remuant régulièrement. Si le feu est trop chaud et que le mélange commence à coller, rajouter un peu de lait ou de lait de coco.
• Hors du feu, ajouter le sucre glace et bien mélanger.
• Découper la mangue en petits cubes. Les disposer au fond de deux verres.
• Verser le tapioca au lait de coco par-dessus et décorer avec un petit cube de mangue.
• A déguster tiède ou froid, voire même glacé, mélangé à des glaçons.