Pour le lemon curd classique : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet et ajoutez le beurre. A feu doux, faites fondre le beurre. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir.
Pour le lemon curd léger : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet pour mélanger le jus de citron, le sucre et la maizena. A feu doux, battre énergiquement les oeufs. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir
Pour la meringue : Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.
Dressez le lemon curd (classique ou léger) dans les verrines et laissez au frais 2h. Puis déposez la meringue, et flambez rapidement au chalumeau.
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Commentaires des membres:
On fond des verrines, on peut émietter des biscuits.
Pourquoi léger ???
Puis je remplacer le beurre par de la margarine ?
Merci pour les photos qui nous donnent envie de faire vos recettes tellement bien expliquées
Bravo Monsieur le Chef
Ça l'air bon