Mixer la crème avec la purée de noix, les figues fraîches et la confiture, mettre à chauffer, rajouter l'agar puis porter à ébullition ; couper le feu quand le mélange bouillonne puis mixer de nouveau.
Verser dans les verrines et mettre au frigo.
Faire chauffer à feu doux le miel et les 70 grammes de figues pendant 3-4 minutes puis ajouter l'eau et le sucre et mixer ; répartir sur la crème.
Servir bien frais.
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