Le sirop: Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir les grains.
Réunir tout les ingrédients du sirop sauf les abricots dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif 10 minutes pour obtenir un sirop.
Verser sur les abricots secs couper en 2 et réserver le tout au froid.
Le riz: Mettre le lait, le riz et la gousse de vanille grattée dans le bol et programmer 8 min 100° vit 1. A la sonnerie, cuire 25 minutes 80° sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet. 2 minutes avant l'arrêt incorporer le sucre. Versez dans un saladier et laisser refroidir.
Nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter la crème liquide et programmer 4 minutes vit 1 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à la vit 4. Observer la prise de la crème, incorporer le mascarpone à la crème durcie et fouetter 10 sec vit 3 pour obtenir un mélange homogène. Versez dans un bol et mettez au froid.
Dressage: Il est important que tout les éléments soient bien froids. Mélanger le riz à la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Au fond de chaque verre, mettre 2 biscuits à la cuillère en morceaux et verser dessus un peu de sirop des abricots. Ajouter 2 moitiés d'abricots par dessus de manière à obtenir des couches comme un tiramisu et terminer par le riz.
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