Faites chauffer 1 litre de lait avec 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes. Faire chauffer jusqu'à frémissement, puis laisser infuser pendant 15 minutes.
Filtrer le lait dans une passoire fine. Mélanger un yaourt nature, un pot de sucre en poudre, un pot de lait écrémé en poudre, puis ajouter le lait tiède en mélangeant avec un fouet.
Verser dans les pots, mettre en route la yaourtière et ne pas y toucher pendant 6 à 8 heures, puis conserver au réfrigérateur.
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C'est delicieux