Dans une casserole, mettre à fondre 10 minutes, 2 pommes coupées en petits cubes, avec 2 cuillères à soupe d'eau et cannelle.
Répartir cette compote au fond de chaque pot, puis émietter par dessus 1/2 Spéculoos par pot.
Mélanger au fouet 2 g d'Agar-Agar dans 700 ml de lait 1/2 écrémé. Porter doucement à ébullition, puis baisser le feu et cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir avant de mélanger 1 yaourt, puis de remplir les pots. Mettre dans l' yaourtière pour 10 heures, puis au réfrigérateur au moins 4 heures.
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