Posté le 12/07/2008 12:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

2 avocats bien mûrs

1 c à soupe de jus de

citron

1 c à café de sauce anglaise (Worcestershire sauce) sel poivre de

Cayenne

1 dl d’huile d’olive. Crudités de saison à volonté: morceaux de

céleri en branches de fenouil bouquets de chou-fleur radis et petits crackers au

choix.

Pelez et dénoyautez les avocats. Passez la chair au mixer avec le

jus de citron la sauce anglaise et l’assaisonnement. Versez peu à peu l’huile

d’olive en mélangent comme pour une mayonnaise. Goûtez et rectifiez

l’assaisonnement. D’autre part préparez tous les légumes que vous laverez et

couperez en petits morceaux. Disposez-les harmonieusement dans une ou plusieurs

coupes. Chacun prend un morceau de légume (ou un cracker) et le trempe dans la

sauce. Le tout se déguste à l’apéritif.

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